Animo
Meny
En komprimerad och nyckfull á la carte meny där tempo, känsla och kreativitet får styra.
Snacks
01–04
Ostron
pepparrotsgrädde, dill, gurka
125:-Löjrom
potatiskrokett, västerbottenost, picklad fläder
135:-Brytbröd
vispat honungssmör, espelette
95:-Caviar Huso Gold Imperial 30g
med crème cru, picklad schalottenlök och varm noribrioche
595:-
Förrätt
05–09
Matjessill
med friterad Jansson, Västerbottenost, hasselnötter, brynt smör och dill
195:-Tartar på oxe eller saltbakad beta
med picklad grön tomat och tabasco, färskostmajo, ramslökskapris och grillad våffla
245:-Crudo på citrusgravad hamachi och tomat
med grillad paprika, syrad grädde, iskall tom yam, röd chili och kumquats
235:-Sotad hummer
med stuvad majs och rostad jordnöt, hummerhollandaise, dragon och gochugaru
315:-Grilled cheese på rostad croissant
med stuvad silver lök, cheddar och pancetta med kycklingvelouté, vintertryffel och kampottpeppar
285:-Varmrätt
10–14
VM-Anka
med het kålrotskräm, eldad sallad, thaibasilika, sesam samt stjärnanissky och chiliolja
325:-Glaserad fläsksida
med pimento, rostad marconamandel, jordärtskocka med chorizoskum och krispigt svål
345:-Bakad röding
med blomkål och krispigt ris, vitvinssås, krabbsmör och röd curry
385:-Pepparstekt oxfilé ”black and white”
med karamelliserad kål och svamp, madeirasky, kycklinggrädde, grillad miso och kyndel
415:-Kroppkaka fylld med svart trumpet
sotad purjolök, smörad spenat, äpple, ingefära och timjansvelouté
295:-
Dessert
15–18
Örtsorbet
med yoghurtskum, grönt äpple, syltad ingefära och puffat ris
145:-Svarta vinbär
med punchglass och lemoncurd, rostad mandelmassa och grön kardemumma
165:-Espresso brûlée
med inlagda körsbär, mascarponeparfait, rostad hasselnöt, kakao och olivolja
165:-Tre utvalda ostar från Arla Unika
med päron, bovetehonung och varm brioche
195:-Cocktailbar och vinlista
Här finns även en modern och innovativ cocktailbar med lika höga ambitioner och samma filosofi som köket samt en levande vinlista med handplockade favoriter.
Animo betyder själ
Animo betyder själ på esperanto som är ett hjälpspråk konstruerat för att få folk samman, öka förståelse mellan människor samt sprida glädje och kärlek. Något som man aldrig kan få för mycket av i vår värld.
Boka bord
Boka bord eller köp presentkort via bokningslänken. Frågor? Ring eller skriv till oss.
08-80 42 40