Meny

En komprimerad och nyckfull á la carte meny där tempo, känsla och kreativitet får styra.

Boka bord Ring 08-80 42 40

Snacks

01–04

01

Ostron

pepparrotsgrädde, dill, gurka

125:-

02

Löjrom

potatiskrokett, västerbottenost, picklad fläder

135:-

03

Brytbröd

vispat honungssmör, espelette

95:-

04

Caviar Huso Gold Imperial 30g

med crème cru, picklad schalottenlök och varm noribrioche

595:-

Förrätt

05–09

05

Matjessill

med friterad Jansson, Västerbottenost, hasselnötter, brynt smör och dill

195:-

06

Tartar på oxe eller saltbakad beta

med picklad grön tomat och tabasco, färskostmajo, ramslökskapris och grillad våffla

245:-

07

Crudo på citrusgravad hamachi och tomat

med grillad paprika, syrad grädde, iskall tom yam, röd chili och kumquats

235:-

08

Sotad hummer

med stuvad majs och rostad jordnöt, hummerhollandaise, dragon och gochugaru

315:-

09

Grilled cheese på rostad croissant

med stuvad silver lök, cheddar och pancetta med kycklingvelouté, vintertryffel och kampottpeppar

285:-

Varmrätt

10–14

10

VM-Anka

med het kålrotskräm, eldad sallad, thaibasilika, sesam samt stjärnanissky och chiliolja

325:-

11

Glaserad fläsksida

med pimento, rostad marconamandel, jordärtskocka med chorizoskum och krispigt svål

345:-

12

Bakad röding

med blomkål och krispigt ris, vitvinssås, krabbsmör och röd curry

385:-

13

Pepparstekt oxfilé ”black and white”

med karamelliserad kål och svamp, madeirasky, kycklinggrädde, grillad miso och kyndel

415:-

14

Kroppkaka fylld med svart trumpet

sotad purjolök, smörad spenat, äpple, ingefära och timjansvelouté

295:-

Dessert

15–18

15

Örtsorbet

med yoghurtskum, grönt äpple, syltad ingefära och puffat ris

145:-

16

Svarta vinbär

med punchglass och lemoncurd, rostad mandelmassa och grön kardemumma

165:-

17

Espresso brûlée

med inlagda körsbär, mascarponeparfait, rostad hasselnöt, kakao och olivolja